Sałatka zimowa ( z buraków i cukinii)

Sałatka na bazie buraków ćwikłowych, cukinii i cebuli. 

  • 1 kg buraków ćwikłowych (waga po przygotowaniu)
  • 1 kg cukinii (waga po przygotowaniu)
  • 1 kg cebuli

Zalewa:

  • 1 szklanka oleju
  • 3/4 szklanki octu
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w piórka, sparzyć gorąca wodą a kiedy ostygnie odsączyć. Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię obrać, wydrążyć miąższ z pestkami, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa wymieszać. Z oleju, octu, cukru, pieprzu i soli zagotować zalewę. Zlać warzywa, sałatkę nakładać do wyparzonych słoików, uzupełnić zalewą, zakręcić wieczka. Pasteryzować przez 15 minut.